Bäckerei Schwyter, St.Gallen

Im Osten der Stadt entstand ein modernes Gebäude, das die Werte des traditionellen Bäckerhandwerks mit den Anforderungen an effiziente Produktionsprozesse vereint. Besonderes Augenmerk wurde auf die Energieeffizienz und das Raumklima gelegt, da diese in der Bäckerei von zentraler Bedeutung sind.

Fünf präzise abgestimmte Klimaanlagen sorgen dafür, dass in den Produktions-, Lager- und Büroräumen stets ideale Bedingungen herrschen. Zusätzlich wird ein ausgeklügeltes Wärmerückgewinnungssystem eingesetzt, das die Abwärme der Produktionsöfen und der Kühlanlagen effizient nutzt, um die Backstube zu beheizen. Eine besondere Innovation ist der Einsatz von „Grander-Wasser“, das durch ein spezielles Verfahren belebt wird, was nicht nur die Wasserqualität, sondern auch die Qualität der Backwaren spürbar verbessert. Mit dieser zukunftsorientierten Infrastruktur stellt die Bäckerei Schwyter sicher, dass sie ihrer Philosophie von Tradition und Qualität auch in den kommenden Jahrzehnten treu bleibt.